大寒の味噌

先日に引きづづき

今日も味噌が仕込まれました。

ご参加の皆さん、ありがとうございました。

一年で一番寒い時期

まだ井戸の水で台所仕事をしていた頃

食品が傷みにくく

きれいな水が汲めるこの時期に

味噌を仕込んでいた時代からすると

なんと便利になったのでしょう。

ハンドミキサーを使って大豆を潰している

今日の私を見たら

亡くなった母(大正十三年生まれ)は

ビックリすると思うけど

たぶん笑って「いい時代になったねぇ」と

言うでしょう。

とっても便利な時代になったから

私は少しスローに戻りたい。

この手のひらの上の味噌玉

今は固い塊ですが

瓶に仕込まれ

夏には良い香りが漂い始めます。

麹が活性するのは二十五℃。

義母に「たまには海外旅行に行って来い」と

言われます。

もしかして

私に長く留守をしてほしい❔

嫁が何処にも行かなくてうっとうしい❔

普通は逆だと思うけど(笑)

残念ながらお義母さん

あなたの嫁は変わりものです。

広い世界より

この小さな味噌玉のような

日常に興味があるんです。

体力と気力を使った後は、嬉しいおやつタイム。

パール柑と蜜柑で作った寒天ゼリー、

簡単なスイーツですが

とても好評で

「レシピを教えて」と嬉しいお言葉。

来月のお料理教室でご紹介しますね。

それと、味噌をお家で仕込むとき

①大豆の洗いと浸水

②大豆を煮る(煮汁は少しとっておく)

③大豆の潰し

④麹と塩のほぐしと潰した大豆の混ぜ込み

⑤味噌玉に仕上げる

⑥仕込み容器に味噌玉を仕込む

⑦仕込み容器についた味噌をふきとり封をする

(ざっとの流れです)

今日来られたゲストさんが

お家でまた仕込まれるそうです。

(質問があれば遠慮なく連絡下さい)

今日もありがとうございます。