あでっそあぐり


はじめまして。
あでっそ あぐりです。

自然栽培で野菜作りをして
家庭料理の会を主宰しています。

自然環境や土壌微生物について。
料理や統合医療について。
気や算命学について。
この十年の間に出合った方たちに刺激を受け
少しづづ勉強しています。

五十過ぎて何も知らんかった。
あほやん(笑)と思いつつも
大人の学びも面白く
豊かな日々を満喫しています。

素直に。
朗らかに。
健やかに。
あでっそあぐりの作るものが
誰かのお役に立てたら幸せです。

わたしの日々を少し笑いながら
さらっと読んでいただ

記事一覧(101)

土から生まれるもの

暑中お見舞い申し上げます。今日、被災された小石原の窯元に行ってきました。料理教室用に特別にお願いしたラザニアの器と平皿を受け取りに。器をお願いしたのは春でした。想像以上に窯元は忙しく秋以降しか出来そうにないスケジュールを六月の終わりに完成させてくれ七夕に受け取りに行く約束をしてあの豪雨被害。正直、器どころではないな。そう思ってました。ところが早々に「仕事を再開した」とご連絡を頂き逆に早く行く段取りをつけないと(^^;ということに。辰巳窯さんは気が良い方で行くたびに色んな事を教えてくださるのですが今日は六十℃まで下がった窯に入らしてもらうという面白い経験をさせてもらいました。そこは温かいのにまったく湿度を感じない澄んだ空気があって古墳の石室のような空間を思わせました。その窯で焼かれた平皿は八月のお料理教室でバジルの茶飯に使わせてもらいます。青と緑とかすかに混ざった釉薬が野菜にとても合いそうです。八月の献立はふたつの茶飯バジル醤油夏野菜の冷やしおでん風トマトの白だしだしをとったトマトの始末料理/べジハヤシライスかべジカレートマトと青紫蘇のシャーベットほうじ茶甘酒ゆったりふんわりすんなり暑さにめげない元気なからだ。そんなイメージで作りました。

ひな祭りのお料理②

今月の料理教室のづづきごめんなさいね、遅くなって。どこまで話したっけあっ、そうそう柳川は旧暦がひな祭り。まだ さげもんがあちこちで楽しめるようです。川下りにもこぽっとした季節になりました。柳川よいとこ、どうぞおいでめせ。さて地元愛はこれくらいにして 前回のつづきを。家庭料理の定番誕生日に作ってもらっていた懐かしい茶碗蒸し。今回は梅干し入りです。

岡本よりたかさんの農法

無農薬、無施肥。薬は使わない。肥料も使わない。土に住む菌の働きと植物の特性を生かした農法。ノウハウを習得するには何年も何年もかかる実に効率の悪い農法。だけど今あでっそあぐりが取り組んでいるのもこの農法。四年目になりました。百人の農家がいれば百通りのやり方がある。種も風土も人も違うのだから。でも植物が育つロジックは存在する。それを十八年かけて実験して観察して人の手で無理なく作るノウハウを確立していったパイオニアが岡本さん。（私の勝手なイメージです）

ひな祭りのお料理①

三月のお料理教室にご参加の皆様ありがとうございました。ドライブ効果で仕事が進み今日は早々にパソコンの前に座りました。＼(^o^)／さぁ、書くぞぉ。もうすぐ彼岸の入りですね。桜の開花も聞く九州ですが柳川ではまだお雛さまが飾られてます。三月三日ではなくて四月三日がひな祭り。立春から飾ってます。長いです。そのお蔭で女性が強いのかも、笑。まぁ そこは良い意味でお受け取りいただき今月のお料理教室は皆さんと健やかを願って雛祭りと啓蟄のお祝いの食卓を囲みました。

酵素玄米というご飯

先日、最後の酵素玄米講習会を無事終えることができました。ありがとうございました。長岡式の酵素玄米の炊き方は神事のようです。私の勝手なイメージです。お米一粒一粒と対話するように炊きます。知人の家では水の計量の時短を編み出していましたがあの細やかさは、エネルギーの高いご飯が出来るよう考えられた所作なので端折ることができません。美味しくてエネルギーの高いご飯を作る方法と私たちの心と体はカロリーベースの栄養で養われているのではないというお話が講習会の根幹のような気がします。我が家では講習会は開かれませんが今後も全国津々浦々開かれます。「長岡式酵素玄米の会 炊き方講習会」全国約120ヶ所を4ヶ月に一度のペースで開催会場費としてお一人￥５００ほどかかります。詳しくはお電話でお問い合わせください。長岡式酵素玄米の会　TEL：049-245-0050今日のお昼の写真。昨年漬けた梅干しが講習会でも好評でした。梅干しで一杯。味噌汁で一杯。